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Papelotes de Salmão com Legumes Verdes

Ingredientes

600 g de lombos de salmão

Sal

1 limão

2 cebolas médias

100 ml de Azeite Gallo Extra Virgem

150 g de cenouras

150g de cogumelos

50 g de alho-poró

150 g de folhas de espinafre

Coentro picado
 

Modo de preparo:

·        Ligue o forno a 180º.

·        Tempere os lombos de salmão com sal e o suco de limão.

·        Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.

·        Lave e enxugue os cogumelos e corte-os em lâminas.

·        Corte o alho-poró em rodelas.

·        Corte as cebolas em meias-luas e leve ao fogo com metade do Azeite Gallo Extra Virgem.

·        Quando a cebola estiver transparente, junte os legumes restantes.

·        Tempere com sal e deixe refogar durante cinco minutos em fogo brando.

·        Corte 4 quadrados de papel-alumínio e distribua neles os legumes. Por cima coloque os lombos de salmão e sobre eles distribua as folhas de espinafre. Regue com o restante do azeite, feche hermeticamente os papelotes e leve ao forno por cerca de 25 min.

·        Na hora de servir, abra os papelotes e polvilhe com coentro picado.

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